Продукты, вредные для печени, и чем их заменить

Печень выполняет сотни задач: перерабатывает питательные вещества, запасает энергию, вырабатывает желчь для переваривания жиров, синтезирует белки крови, обезвреживает алкоголь и лекарства. Она долго справляется с нагрузкой без жалоб — и именно поэтому о её перегрузке мы нередко узнаём поздно, по анализам или УЗИ. Ниже — вредные продукты для печени и привычки, которые нагружают её сильнее всего, и простые замены для каждого пункта.

Алкоголь — на первом месте

Этанол печень обезвреживает в первую очередь, откладывая остальную работу, а промежуточные продукты его распада повреждают её клетки. Регулярное употребление приводит сначала к ожирению печени, затем к алкогольному гепатиту, фиброзу и в итоге к циррозу. Безопасной для печени дозы не существует, а крепость напитка значения не имеет — важно количество чистого спирта.

Замена: вода с лимоном или ягодами, несладкий морс, травяной чай, безалкогольные напитки без сахара.

Сахар, сладкие напитки и фруктоза

Когда быстрых углеводов больше, чем организм успевает потратить, печень превращает излишки в жир — часть его остаётся в ней самой. Особенно легко перебрать сахар с напитками: газировкой, соками из пакетов, сладким чаем и кофейными напитками. Отдельного внимания заслуживает фруктоза в виде добавки — фруктозный сироп и «диабетические» сладости, в которых её много. Надпись «без сахара» не делает такие продукты безвредными.

Это не значит, что надо отказаться от фруктов: в целых фруктах фруктозы немного, а вместе с ней поступают волокна, витамины и вода. Разумная мера — одна-две порции фруктов в день, а при жировом гепатозе лучше выбирать менее сладкие.

Замена: цельный фрукт вместо сока, вода или чай без сахара вместо газировки, орехи или йогурт без добавок вместо конфет на перекус.

Трансжиры и избыток животных жиров

Маргарин, кулинарные жиры, промышленная выпечка, фастфуд, сало, жирные колбасы, майонез перегружают пищеварение и способствуют отложению жира в печени. Трансжиры, которые образуются при промышленной обработке масел, вредны и сосудам, и печени.

Замена: растительные масла (оливковое, подсолнечное, льняное) в умеренном количестве, жирная морская рыба 1–2 раза в неделю, нежирное мясо и птица вместо колбас.

Переработанное мясо, пережаренные и обугленные блюда

Колбасы, сосиски, копчёности содержат много соли, жира и добавок. При долгой жарке на сильном огне и на открытом пламени в мясе образуются вещества, которые вредны организму в целом.

Мясо слабой прожарки опасно по другой причине — оно может быть источником кишечных инфекций и паразитов, поэтому птицу и фарш всегда доводят до полной готовности.

Замена: отварное, тушёное, запечённое в фольге или рукаве мясо; гриль — без чёрной корочки.

Избыток соли и консервы

Много соли — это нагрузка на сосуды и почки, а при уже поражённой печени — риск задержки жидкости. Больше всего её в соленьях, маринадах, консервах, сырах, колбасах, готовых соусах и снеках. ВОЗ советует взрослым менее 5 г соли в сутки.

Замена: зелень, лимонный сок, специи без соли, домашние блюда вместо полуфабрикатов.

Кислые и раздражающие продукты при болезни печени

Людям с заболеваниями печени и желчного пузыря в период обострения обычно советуют ограничить щавель, шпинат, ревень, редис, редьку, маринады, острые приправы: они раздражают пищеварительный тракт и могут усиливать дискомфорт. Здоровому человеку исключать их не нужно.

Опасные «диеты» и голодовки

Рационы с большим количеством животных жиров, длительное голодание со срывами на переедание, очень быстрое похудение — всё это резко меняет нагрузку на печень и может ухудшить её состояние. Худеть лучше постепенно, без экстремальных схем.

Отдельный риск — бесконтрольные лекарства, в том числе большие дозы жаропонижающих, и «очищающие» травяные сборы, которые принимают без назначения врача.

Что любит печень

Регулярное питание небольшими порциями, овощи, крупы, бобовые, нежирный белок, кисломолочные продукты, достаточное количество воды и движения. Подробные принципы рациона — в статье о питании при болезнях печени. Для достаточного количества пищевых волокон пригодится псиллиум.

Поддержать нормальное пищеварение может Бальзам Болотова — БАД, кислый напиток из воды, натурального виноградного уксуса 6 %, серной (Е513) и соляной (Е507) кислот, концентрированного сока красного винограда и янтарной кислоты. Это не лекарство. Противопоказания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, эрозивный гастродуоденит и эзофагит в стадии обострения, индивидуальная непереносимость. Перед применением посоветуйтесь с врачом.