Что нужно для хорошего пищеварения

О пищеварении обычно вспоминают, когда оно начинает сбоить: появляются тяжесть после еды, вздутие, отрыжка, неустойчивый стул, а вместе с ними усталость и ощущение, что еда «не идёт впрок». Чтобы понять, что нужно для хорошего пищеварения, полезно представлять, как работает пищеварение и от чего оно зависит.

Путь пищи: от тарелки до клетки

Переработка еды начинается ещё до желудка. Во рту зубы измельчают пищу, а слюна смачивает её и запускает расщепление крахмала — в слюне есть фермент амилаза. Чем тщательнее вы жуёте, тем меньше работы остаётся желудку и кишечнику. Привычка есть на бегу и глотать крупные куски сказывается на всём, что происходит дальше.

В желудке пища смешивается с желудочным соком. Его главные составляющие — соляная кислота и фермент пепсин, который начинает разбирать белки. Пепсин образуется из неактивного предшественника, пепсиногена, и в полную силу работает только в сильно кислой среде. Кислота нужна и для другого: она помогает усваивать железо, кальций и витамин B12 и служит барьером для многих микробов, попадающих внутрь вместе с едой.

Затем полупереваренная масса порциями переходит в двенадцатиперстную кишку. Здесь условия другие: желчь и сок поджелудочной железы делают среду слабощелочной, и в ней действуют уже свои ферменты. Они завершают расщепление белков, разбирают жиры и углеводы. Через стенку тонкой кишки питательные вещества всасываются в кровь, а в толстой кишке всасывается вода и формируется стул.

Граница между желудком и кишечником

Ферменты желудка и кишечника работают при разной кислотности, поэтому между двумя отделами нужна чёткая граница. Её роль играет пилорус, или привратник, — кольцевая мышца на выходе из желудка. Он пропускает содержимое небольшими порциями, чтобы кишечник успевал нейтрализовать кислоту и обработать пищу. Подробнее об этом отделе — в статье «Что такое пилорус».

Работой привратника управляют нервные и гормональные сигналы, и кислотность содержимого — один из них. Когда слаженность нарушается, пища либо задерживается в желудке, либо уходит дальше слишком рано. В первом случае человек чувствует тяжесть и переполнение, во втором кишечник получает плохо подготовленную массу, и это отражается на усвоении.

Когда кислоты не хватает

Принято думать, что главная беда желудка — избыток кислоты. Но бывает и обратное: пониженная кислотность. Она чаще встречается у пожилых людей, при атрофическом гастрите, при длительной инфекции Helicobacter pylori, а также на фоне долгого приёма препаратов, подавляющих выработку кислоты. Признаки неспецифичны: тяжесть и распирание после белковой еды, отрыжка, вздутие, неустойчивый стул; со временем возможен дефицит железа и витамина B12.

Отличить пониженную кислотность от повышенной по ощущениям нельзя — дискомфорт и даже изжога бывают в обоих случаях. Поэтому разбираться, что нужно вашему желудку, стоит вместе с гастроэнтерологом, после обследования. Почему соляная кислота так важна, мы рассказываем в статье о роли соляной кислоты в организме.

Последний этап: превращение пищи в энергию

Всосавшиеся аминокислоты, жирные кислоты и глюкоза расходуются двумя путями. Часть становится строительным материалом: из неё организм собирает собственные белки и клеточные мембраны. Другая часть «сгорает» в митохондриях, давая энергию. Этот процесс называют клеточным дыханием. В нём участвуют органические кислоты, в том числе лимонная и янтарная, — промежуточные звенья цепочки реакций, в конце которой образуется АТФ, универсальное топливо клетки.

Иначе говоря, хорошее пищеварение — это не только отсутствие неприятных ощущений, но и то, насколько полно организм получает из еды всё нужное.

Привычки, которые помогают пищеварению

• Ешьте в спокойной обстановке и тщательно пережёвывайте пищу.
• Держите режим: 3–5 приёмов пищи примерно в одно и то же время, без многочасовых перерывов и без обильного ужина перед сном.
• Включайте в рацион овощи, крупы, бобовые и фрукты — источники клетчатки, которая нужна кишечнику и его микрофлоре.
• Пейте достаточно воды в течение дня.
• Двигайтесь: ходьба и умеренные нагрузки поддерживают моторику кишечника.
• Ограничьте алкоголь, жирную жареную пищу и сладкое, откажитесь от курения.

Как дополнение к питанию некоторые выбирают Бальзам Болотова. Это кислый напиток, созданный по методу академика Болотова. В его составе вода, натуральный виноградный уксус 6 %, концентрированный сок красных сортов винограда, янтарная кислота, а также соляная (Е507) и серная (Е513) кислоты. Бальзам не является лекарством и не заменяет лечения. Противопоказания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, эрозивный гастродуоденит и эзофагит в стадии обострения, индивидуальная непереносимость. Перед применением посоветуйтесь с врачом.

Когда пора к врачу

Обратитесь к гастроэнтерологу, если дискомфорт после еды повторяется неделями. Срочно — при рвоте с кровью или массами цвета «кофейной гущи», чёрном стуле, сильной боли в животе, затруднённом глотании, необъяснимой потере веса. Такие признаки требуют обследования, а не домашних мер.